20 Kg de cebollas
Un mazo de tripas de hacer morcillas.
200 gr de pimientos rojos secos, tostados y picados.
2 l sangre de cerdo.
150 g de pimienta molida.
50 g de clavo.
100 g de canela.
100 g de matalahúva.
100 g de orégano.
3 kg de manteca de cerdo .
4 ó 5 cabezas de ajos
sal
Elaboración
La cebolla se pela, se cuece, se escurre bien y se pica.
Las tripas se lavan.
La manteca hay que derretirla,
Los pimientos rojos se fríen y se pican.
Una vez hecho lo anterior, se mezcla todo con una picada de ajos, las especias y la sal.
Cuando la masa está hecha se embute en las tripas, se atan, se cuecen en la caldera y se cuelgan para que se sequen.
Elaboración
La cebolla se pela, se cuece, se escurre bien y se pica.
Las tripas se lavan.
La manteca hay que derretirla,
Los pimientos rojos se fríen y se pican.
Una vez hecho lo anterior, se mezcla todo con una picada de ajos, las especias y la sal.
Cuando la masa está hecha se embute en las tripas, se atan, se cuecen en la caldera y se cuelgan para que se sequen.
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| Preparando la masa |
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| Masa en la artesa |
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| Embutiendo las morcillas |
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| Atando las morcillas |
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| El tiempo de cocción suele ser de 30 a 40 minutos |
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| Secarlas en un sitio aireado |
Mucho trabajo pero.... ¡¡merece la pena!! porque... ¡¡están buenisimas!!
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